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中新社北京2月16日电题：“犇赋 ”两岸烟火气：台北姑娘的北京厨事

作者李百加黄欣欣让宝奎

犇赋Bf·北京厨品体验空间内 ，来自台北的运营管理人覃珮葳正在烹饪台前忙碌 。鸡汤滚沸后
，加入干贝吊出鲜味，再放入整棵芥菜慢煮
。这道“刈菜鸡
”甫一出锅 ，满室飘香。

“台湾芥菜茎叶细长
，又称长年菜，整棵入汤烹煮 ，寄寓长寿与丰收 。”覃珮葳说
，年夜饭是两岸民众珍重的团圆家宴，“刈菜鸡 ”这类承载吉祥寓意的菜品 ，是台湾年夜饭桌上的常客。

寓意“年年有余
”的鱼，是两岸年夜饭桌上的标配美味
。覃珮葳先在锅底铺好葱段
，淋上黄酒增香，随后将黄鱼放入其中 ，凭鱼肉自身汁水焖煮入味
、锁鲜。

同时烹制两道年味佳肴
，覃珮葳从容利落、有条不紊 。她回忆，儿时在台北 ，她常见奶奶在厨房张罗
，总能转眼间端出一桌丰盛佳肴
。“我在奶奶的饭菜香中成长，真切感受到烹饪给人带来的温暖与幸福。”她说 ，2007年随父亲调任北京
，她开始独立下厨 。

北京完备的食材供应链与便利的生活配套，为覃珮葳施展厨艺提供广阔天地
。她常前往三源里菜市场采买 ，市场里总是人声鼎沸
，鲜活鱼虾 、时令蔬果一应俱全。

“人们买菜不只为果腹，更想施展巧思 ，把烹饪变成充满创意的乐事 。 ”在覃珮葳看来，这种对食材多样性与生活美学的追求
，折射出大陆经济发展带来的生活品质跃升
。

2025年，覃珮葳“奔赴
”初心 ，进入美食与厨具行业。记者看到
，在由覃珮葳和母亲打造的体验空间内，她们代理的碳石墨厨具整齐排列 。一张半圆桌居中摆放 ，这是她们引导顾客进行厨具烹饪体验的核心区域
。

1月16日
，犇赋Bf·北京厨品体验空间内，台湾青年覃珮葳(右)和母亲王桂婕烹制台湾经典年菜“刈菜鸡”。中新社记者让宝奎摄

“小时候家里多用砂锅
、铁锅 ，容易煳底粘锅 。如今在大陆流行的碳石墨厨具
，无需大火重油就能达到理想的烹饪效果。 ”覃珮葳分享，从大陆家庭厨具迭代升级的趋势中 ，可以窥见民众正在“奔赴”现代化、精细化的生活品质与居家体验
。

在体验空间内
，覃珮葳看到两岸美食文化相互“奔赴
”。她为大陆客人演示三杯鸡 、卤肉饭等正宗台味的烹制诀窍 。其中，以台式酱瓜入馅
、焖制的“瓜仔肉”广受好评
。她介绍 ，不少客人将菜谱带回家后，为满足家人味蕾
，已从“小锅试验 ”进阶到“大锅烹制
”。

覃珮葳也从大陆客人处“取经” 。向北方来的客人学调面团、捏包子花褶；跟四川食客讨教麻辣火锅的底料配方……去年春节返台，覃珮葳特意为爷爷做了一道经典川味粉蒸肉 ，赢得全家交口称赞
。

马年新春临近
，覃珮葳说，家人常去台北迪化街置办年货。“瓜子 、花生
、鱿鱼丝、肉干 、鲍鱼罐头…… ”她细数台湾春节必备的年味小食 ，“长辈挑货砍价
，晚辈拎袋相随 。迪化街年年都热闹，大‘挤’大利
。
”她还计划线上发布年菜食谱 ，与顾客分享两岸年菜的制作技巧。

“我们希望把大陆的好产品
、新理念带回台湾
，落地更多两岸美食交流项目 。”覃珮葳表示，大陆市场的蓬勃发展为她带来创新灵感与发展动力 ，“我们跟着北京的发展步伐一路向前
，‘奔赴’更有滋味、更美好的生活 ”
。(完)

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